/ Asiatiskt / Kött / Middag / Soppa /

Pho

 
De som känner mig vet om att detta är en av mina favoriträtter - all time. Älskar soppa och älskar vietnamesiskt och då är ju Pho ett måste! Pho är en slags vietnamesisk variant på pot-au-feu men här ligger fokus på örter och chili istället. För att lyckas med denna härliga soppa så gäller det att få till en bra buljong. Ska man få den helt perfekt så är det bara till att koka en perfekt köttbuljong från grunden men det går även att vara som jag idag, lite lat och fuska! 
 
Gör så här:
 
1. Jag gör som sagt en snabbare buljong som jag kokar på vatten, köttbuljong, fisksås och grovt hackade bitar av ingefära och citrongräs. Då jag älskar stark mat hackade jag även i lite habanero. Detta fick sedan putta i cirka 1 timme.
 
2. Hacka morötter och sockerärtor samt skiva färsk chili och shiitakesvamp.
 
3. Stek en bit ryggbiff snabbt på hög temperatur så att den får fin färg men fortfarande är rå inuti.
 
4. Koka nudlar enligt anvisning.
 
5. Lägg nudlarna i en skål tillsammans med morötter, sockerärtor, svamp, böngroddar och chili. Skiva ryggbiffen och lägg i skålen och toppa med rikligt av koriander, basilika och mynta.
 
6. Häll tillsist den varma buljongen och det är här magin skapas!
 
Kommentarer (8)
/ Lunch / Soppa /

Höstsoppa


Eftersom jag jobbade i helgen innebär det en ledig tisdag. En underbar ledig tisdag. Vi börjarde morgonen med att köpa en lägenhet, mannen och jag, och då kan dagen liksom inte bli annat än underbar! Fortsatte med en långpromenad i höstvädret med min lilla vovve för att sedan komma hem och mysa ner mig i soffan. Älskar hösten, älskar att det är lite kallare ute, att man kan mysa in sig i en halsduk och att löven byter färg. Och sen så älskar jag ju soppa också och jublar då självklart över att sopp-säsongen har kommit!
 
 
Till sen lunch/tidig middag idag blev det då självfallet just soppa. Gjorde en variant på en gammal favorit med sötpotatis, morötter och röda linser. Toppade soppan med stekt bacon och champinjoner vilket gav soppan den där extra sältan som är pricken över i:et.
 
 
Gör så här:
 
1. Hacka lök och stek mjuk i lite olivolja. Tillsätt skivad sötpotatis och morötter och rör om i några minuter.
 
2. Häll sedan i röda linser, vatten, timjan, salt och peppar och låt skjuda på spisen i cirka 25 minuter eller tills allt har mjuknat. Mixa soppen slät och smaka av med kryddor.
 
3. Toppa sedan soppan med stekta champinjoner och bacon samt lite färsk timjan.
 
Kommentarer (7)