/ Asiatiskt / Fisk / Sallad /

Vietnamesisk nudelsallad

Det ständigt återkommande asiatiska smakerna fick komma på besök idag igen. En favorit är de vietnamesiska vårrullarna men idag gjorde jag en variant med samma smaker och innehåll men istället i form av en sallad. Lite mindre pilligt men samma underbara och enkla smaker. En fräsch och smakrik middag perfekt en regnig torsdagskväll.
 
Gör så här:
 
1. Skiva morötter och gurka i tunna strimlor. Blanda tillsammans med hackad salladslök, delade sockerärtor, bladsallad, mango och avokado. 
 
2. Blanda hackad vitlök, ingefära och sambal olek med fisksås, pressad lime, soja, vatten och lite muscovadosocker. Låt gärna stå och gotta till sig lite.
 
3. Koka risnudlar enligt anvisning på paketet.
 
3. Blanda salladen väl med nudlarna och dressingen. Toppa med en stadig näve koriander, rostade cashewnötter och räkor. 
 
Kommentarer (1)
/ Sallad /

Fikonsallad med ädelost, valnötter och rökt oxkött

 
Känner att denna inte kräver någon gör så här ;) Det mesta står i rubriken men en enkel sallad på blandat grönt, små plommontomater, ädelost, valnötter, rökt oxkött, fikon och lite honung på toppen. Fikonen är verkligen underbara just nu och jag vill ha dem till ALLT!
 
Vad har ni i er favoritsallad just nu?
Kommentarer (8)
/ Fisk / Lunch / Sallad /

Siciliansk auberginesallad med tonfisk och kapris

 
Nu när sommaren börjar lida mot sitt slut så kan jag tycka det är lite uppfriskande att byta ut sommarsalladerna mot en mer ljummen variant. Denna sicilianska auberginesallad är inte bara fylld med nyttigheter utan är även enkel att slänga ihop och vacker att titta på. För visst är det bra mycket roligare att äta mat som även ger njutning åt ögat.
 
Gör så här:
 
1. Hacka aubergine, småtomater, soltorkade tomater och lök fint. (Eller andra grönsaker efter smak),
 
2. Fräs grönsakerna i lite olja i en stekpanna tills de blir mjuka och tillsätt sedan kapris, svarta oliv och solrosfrön.
 
3. Smaksätt med vitvinsvinäger, salt och persilja.
 
4. Innan servering vänd i tonfisken och värm så att den blir lite ljummen.