/ Fisk / Middag /

Mumsig grönkål med ungsgrillad lax

Ni vet om att man inte behöver vänta till jul för att äta grönkål va? Denna underbara kålsort (fast alla kålsorter är ju rätt så underbara) passar ju suveränt året runt. Jag föredrar att att steka min lätt med massor med godsaker i pannan. Passade perfekt till min ungsgrillade lax idag.
 
Fräs vitlök i olja och tillsätt sedan grönkålen i grova bitar. Lägg i skivad rödlök, pumpakärnor och en skvätt citronsaft. Smaka av med salt och chiliflakes. Stek till önskad konsistens. Jag gillar den precis innan den blir mjuk så att det finns lite tuggmotstånd kvar. Hur föredrar ni er grönkål? 
 
Kommentarer (5)
/ Asiatiskt / Fisk / Sallad /

Vietnamesisk nudelsallad

Det ständigt återkommande asiatiska smakerna fick komma på besök idag igen. En favorit är de vietnamesiska vårrullarna men idag gjorde jag en variant med samma smaker och innehåll men istället i form av en sallad. Lite mindre pilligt men samma underbara och enkla smaker. En fräsch och smakrik middag perfekt en regnig torsdagskväll.
 
Gör så här:
 
1. Skiva morötter och gurka i tunna strimlor. Blanda tillsammans med hackad salladslök, delade sockerärtor, bladsallad, mango och avokado. 
 
2. Blanda hackad vitlök, ingefära och sambal olek med fisksås, pressad lime, soja, vatten och lite muscovadosocker. Låt gärna stå och gotta till sig lite.
 
3. Koka risnudlar enligt anvisning på paketet.
 
3. Blanda salladen väl med nudlarna och dressingen. Toppa med en stadig näve koriander, rostade cashewnötter och räkor. 
 
Kommentarer (1)
/ Fisk / Lunch /

Söndagslyx

Har varit lite småkrasslig sen i fredags och vaknade idag upp med en riktig mansförkylning och allt vad de innebär. Som tur var hade jag ett kort litet extrapass på jobbet som kändes rätt så överlevningsbart. Men det som fick mig att kämpa på var vetskapen av vad som låg och väntade när jag kom hem. Igår när vi var hemma hos sambons mamma fick jag med mig ett gäng havskräftor hem. Kan man bli lyckligare? Knappast!
 
Hälften av kräftorna åts på stoende fot och den andra hälften gratinerades till perfektion i ugnen. Här snackar vi efter jobbet / söndags / sjuk-middag deluxe!
 
Gör så här:
 
1. Dela kräftorna på mitt och lägg i en ugnssäker form.
 
2. Blanda smör med vitlök och lägg på kräftorna tillsammans med färsk persilja.
 
3. Gratinera i ugnen på 225 grader. Då mina kräftor var förkoka räckte det med knappt under 5 minuter.
 
4. Njut!
 
Kommentarer (1)