/ Asiatiskt / Kött / Middag / Soppa /

Pho

 
De som känner mig vet om att detta är en av mina favoriträtter - all time. Älskar soppa och älskar vietnamesiskt och då är ju Pho ett måste! Pho är en slags vietnamesisk variant på pot-au-feu men här ligger fokus på örter och chili istället. För att lyckas med denna härliga soppa så gäller det att få till en bra buljong. Ska man få den helt perfekt så är det bara till att koka en perfekt köttbuljong från grunden men det går även att vara som jag idag, lite lat och fuska! 
 
Gör så här:
 
1. Jag gör som sagt en snabbare buljong som jag kokar på vatten, köttbuljong, fisksås och grovt hackade bitar av ingefära och citrongräs. Då jag älskar stark mat hackade jag även i lite habanero. Detta fick sedan putta i cirka 1 timme.
 
2. Hacka morötter och sockerärtor samt skiva färsk chili och shiitakesvamp.
 
3. Stek en bit ryggbiff snabbt på hög temperatur så att den får fin färg men fortfarande är rå inuti.
 
4. Koka nudlar enligt anvisning.
 
5. Lägg nudlarna i en skål tillsammans med morötter, sockerärtor, svamp, böngroddar och chili. Skiva ryggbiffen och lägg i skålen och toppa med rikligt av koriander, basilika och mynta.
 
6. Häll tillsist den varma buljongen och det är här magin skapas!
 
Kommentarer (8)
/ Asiatiskt / Fisk / Sallad /

Vietnamesisk nudelsallad

Det ständigt återkommande asiatiska smakerna fick komma på besök idag igen. En favorit är de vietnamesiska vårrullarna men idag gjorde jag en variant med samma smaker och innehåll men istället i form av en sallad. Lite mindre pilligt men samma underbara och enkla smaker. En fräsch och smakrik middag perfekt en regnig torsdagskväll.
 
Gör så här:
 
1. Skiva morötter och gurka i tunna strimlor. Blanda tillsammans med hackad salladslök, delade sockerärtor, bladsallad, mango och avokado. 
 
2. Blanda hackad vitlök, ingefära och sambal olek med fisksås, pressad lime, soja, vatten och lite muscovadosocker. Låt gärna stå och gotta till sig lite.
 
3. Koka risnudlar enligt anvisning på paketet.
 
3. Blanda salladen väl med nudlarna och dressingen. Toppa med en stadig näve koriander, rostade cashewnötter och räkor. 
 
Kommentarer (1)
/ Asiatiskt / Kött / Middag /

Sojamarinerad ryggbiff med vårlök, rostade sesamnfrön & bok choy

Tillsammans med några av mina kollegor så har vi en rundvandringsmiddag - en middag i månaden och laget runt. Häromdagen var det min tur att stå som värdinna och taggad till tusen förberedde jag en 4-rätters med asiatisk touch. En av rätterna var den ni ser här nedan sojamarinerad ryggbiff med vårlök, rostade sesamnfrön och wookad bok choy. När gästerna frågar om minsta lilla beståndsdel i rätten och vill ha recept skickade så får jag nog tolka det hela som en lyckad rätt. 
 
 
Gör så här:
 
1. Marinera ryggbiffen i en blandning av soja, honung, sesamolja, hackad vitlök, hackad ingefära och chiliflakes i minst 4 timmar innan stekning. 
 
2. Häll olja i en panna och stek hackad vitlök och ingefära lätt. Tillsätt sedan bok choy (eller pak choy). När allt har fått lite värme häll då i ostronsås, grönsaksbuljong och lite redning samt smaka av med salt. Låt de hela koka samman några minuter. 
 
3. Stek sedan ryggbiffen några minuter per sidan och låt sedan vila lite innan den skivas upp. Lägg upp på tallrik och strö över skivad salladslök och rostade sesamfrön.
Kommentarer (1)