Pho
De som känner mig vet om att detta är en av mina favoriträtter - all time. Älskar soppa och älskar vietnamesiskt och då är ju Pho ett måste! Pho är en slags vietnamesisk variant på pot-au-feu men här ligger fokus på örter och chili istället. För att lyckas med denna härliga soppa så gäller det att få till en bra buljong. Ska man få den helt perfekt så är det bara till att koka en perfekt köttbuljong från grunden men det går även att vara som jag idag, lite lat och fuska!
Gör så här:
1. Jag gör som sagt en snabbare buljong som jag kokar på vatten, köttbuljong, fisksås och grovt hackade bitar av ingefära och citrongräs. Då jag älskar stark mat hackade jag även i lite habanero. Detta fick sedan putta i cirka 1 timme.
2. Hacka morötter och sockerärtor samt skiva färsk chili och shiitakesvamp.
3. Stek en bit ryggbiff snabbt på hög temperatur så att den får fin färg men fortfarande är rå inuti.
4. Koka nudlar enligt anvisning.
5. Lägg nudlarna i en skål tillsammans med morötter, sockerärtor, svamp, böngroddar och chili. Skiva ryggbiffen och lägg i skålen och toppa med rikligt av koriander, basilika och mynta.
6. Häll tillsist den varma buljongen och det är här magin skapas!
